RéservationRestaurant l'Auberge à Sète
Savourez notre cuisine traditionnelle et nos spécialités sétoises dans l’Hérault
Depuis un an, Michel Di Blasi est le gérant et chef cuisinier du Restaurant l’Auberge à Sète.
Derrière ses fourneaux, il vous concocte une cuisine française traditionnelle et européenne empreinte d’émotions et de passion.
Le parcours de notre gérant
Né en Suisse, Michel Di Blasi est issu d’une famille sicilienne qui lui a transmis les valeurs du bien manger, du respect des produits, de la nourriture et le goût du partage.
« Dans ma famille, on aime manger, partager un bon repas. La cuisine permet de réunir et de tisser des liens entre les gens » explique Michel.
C’est donc tout naturellement que, très jeune, notre gérant décide de poursuivre ses études pour devenir chef cuisinier.
Des expériences étoilées
Durant trois ans, Michel Di Blasi fait son apprentissage dans le restaurant étoilé le Cigalon à Genève.
« Cette expérience m’a beaucoup appris sur le métier de chef cuisinier. J’ai eu la chance de pouvoir me former dans des palaces cinq étoiles et des restaurants étoilés au Guide Michelin » souligne-t-il.
En 2000, une nouvelle aventure commence : Michel est nommé chef cuisinier auprès d’un traiteur italien renommé à Genève où il restera trois ans.
Toujours à l’affût de nouveautés, il travaille ensuite durant quatre ans pour un chalet en Suisse en tant que chef de partie responsable des entrées froides.
« Toutes mes expériences professionnelles m’ont permis d’enrichir mes connaissances et mon savoir-faire. J’ai travaillé avec des chefs étrangers qui m’ont appris à bien utiliser les épices dans la cuisine sans dénaturer le produit » rajoute Michel.
L‘appel du sud
Notre chef décide de quitter la grisaille du nord pour venir s’installer dans le sud, trouver le soleil et bénéficier d'une meilleure qualité de vie.
« En mars 2019, j’ai eu l’occasion de racheter le fonds de commerce de l’Auberge. Ce fut un véritable coup de cœur. J’ai fait quelques travaux de rénovation pour mettre le restaurant à mon image » commente Michel.
C’est le début d’une belle aventure.
Gourmand et gourmet, toujours jovial, le sourire aux lèvres, Michel ne regrette pas son choix.
« La cuisine est avant tout une passion. J’aime faire plaisir à mes clients, leur faire découvrir de nouvelles saveurs, de nouveaux plats.
Je propose par exemple une potence de viande de bœuf et de canard que je flambe au whisky et sers sur une pierrade accompagnée de légumes, de frites maison et d’un assortiment de sauces.
Mes plats sont élaborés à partir de produits frais et de saison. La qualité de la cuisine que je propose, je la dois aussi aux producteurs.
C’est important pour moi d’offrir à mes clients une cuisine de qualité à un très bon rapport qualité-prix » insiste-t-il.
Sur tous les fronts
Quand on aime, on ne compte pas !
À 41 ans, Michel est sur tous les fronts.
« Je fais les courses, je conçois les menus, j’élabore les plats, je m’occupe de la gestion administrative. Aujourd’hui, j’emploie une personne au service aidée par un jeune apprenti » commente-t-il.
Passionné par son métier, notre chef aime transmettre son savoir-faire à la jeune génération. « C’est un métier difficile, il faut s’accrocher et surtout être passionné. C’est ce qui permet de tenir durant de longues heures de travail » conclut Michel.
Il aimerait organiser des expositions de peinture, de sculpture au sein de son restaurant pour promouvoir les artistes de la région.
Quand il n’est pas à l’Auberge, ce qui est rare, il apprécie de se balader dans la nature avec ses chiens, à ramasser des asperges sauvages ou du thym.
Pas de doute, Michel est bel et bien intégré dans le sud !
Notre formule du jour
Nos valeurs et nos engagements
Sympathie et professionnalisme sont les mots d’ordre de notre Restaurant l'Auberge.
Profitez d’un agréable moment de partage et de convivialité autour d’un savoureux repas concocté par notre chef cuisinier passionné.
Nous vous garantissons :
Une cuisine généreuse et faite maison
Un excellent rapport qualité/prix
Un accueil chaleureux
Une ambiance conviviale
N’hésitez pas à réserver votre table dès maintenant !
